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1. なすびは１ｃｍ角のさいころ切りにし、水にさらしあくを抜く。
2. ボールに豚ミンチ、なすび、卵、酒、しょうゆ、片栗粉を混ぜ合わせ、パン粉で丸められる硬さに調節する。(パン粉が多いと油っぽくなるので注意する）
3. フライパンに油を熱し、２を丸めたものを揚げる。
4. からし醤油か、ポン酢でいただく。