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ほ う れ ん 草 と 油 揚 げ の 卵 と じ　　　　　　　　　　　　ページＴｏｐへ ほうれん草 油揚げ 卵 砂糖 酒 みりん 醤油 塩 １束 １枚 １個 小さじ１ 大さじ１ 〃 〃 適量 ほうれん草はきれいに洗ってラップに包みレンジで約１〜２分加熱した後水にさらし、水気を切って５〜６ｃｍに切る。油揚げは熱湯を回しかけ油抜きをして、一口大の短冊切りにする。 鍋に水１．５カップと砂糖、酒、みりん、醤油を入れ煮立ったら油揚げとほうれん草を入れる。 煮立ったら割りほぐした卵を流し入れてふたをし、火を止める。 　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　アスパラガスとカニかまぼこの煮もの　　　　　　　　　　　　　ページＴｏｐへ アスパラガス カニかまぼこ しょうが 鶏がらスープの素 酒 塩 コショウ 水溶き片栗粉 ごま油 ２束 ５本 １かけ 大さじ１ 大さじ１ 〃 適量 〃 〃 アスパラガスは根元の硬い皮をむき約４〜５ｃｍに切る。カニかまぼこはほぐしておく。しょうがはみじん切りにする。 フライパンに少量のごま油を熱し、しょうがを炒め香りが出たらアスパラガスとカニかまぼこを入れて炒る。、全体に油が回ったら水カップ１を入れる。 鶏がらスープの素、酒、を入れスープが半分になるまで煮る。塩、コショウで味をととのえて水溶き片栗粉でとろみを付ける。 　　　　　　　　　　　　　　　　に　ら　と　ひ　き　肉　の　カ　レ　ー　炒　め　　　　　　　　　　ページＴｏｐへ にら 豚ひき肉 しょうが カレー粉 酒 塩 しょうゆ サラダ油 ２束 １００g １/２かけ 小さじ１ 大さじ１ 小さじ１/２ 小さじ１ 適量 にらは３cmにきり，しょうがはみじん切りにする。 フライパンにサラダ油を熱し，しょうがを炒め，香りが出たら豚ひき肉を入れ炒める。 ２にカレー粉，酒，塩，しょうゆを入れ，にらを加えてサッと炒める。 　　　　　　　　　　　　　　　　かぼちゃとベーコンのバター焼き（我が家はマーガリンです　　　　ページＴｏｐへ かぼちゃ ベーコン にんにく バター 塩 コショウ ＊玉ねぎのスライスを加えてもおいしい。 １/４個 ２枚 １かけ 大さじ１ 適量 〃 かぼちゃは４〜７ｍｍのくし切りに、ベーコンは約１ｃｍのたんざく切りに、にんにくはみじん切りにする。 フライパンにバーターを溶かし、にんにくとベーコンを炒め、香りが出たらかぼちゃを入れて焼く。 　　　　　　　　　　　　　　　ブ　ロ　ッ　コ　リ　ー　と　ベ　ー　コ　ン　の　ス　ー　プ　煮　　　　ページＴｏｐへ ブロッコリー ベーコン コンソメスープの素 にんにく 水 塩 コショウ 水溶き片栗粉 サラダ油 １房 ２枚 １個 １かけ １．５カップ 適量 〃 〃 〃 .ブロッコリーは小分けにし、ベーコンはたんざく切りに、にんにくはみじん切りにする。 中華鍋に少量の油を熱し、ベーコンとにんにくを炒め、香りが出たら水と固形スープの素を入れ煮る。 ブロッコリーに火がとおったら、塩とコショウで味をととのえ、最後に水溶き片栗粉でとろみを付ける。 　　　　　　　　　　　　ブ　ロ　ッ　コ　リ　ー　と　ハ　ム　の　ガ　ー　リ　ッ　ク　ソ　テ　ー　　ページＴｏｐへ ブロッコリー ハム にんにく 塩 こしょう オリーブ油 １房 ４枚 １かけ 適量 〃 〃 ブロッコリーは小分けにし、耐熱容器に入れレンジで約３〜４分加熱する。ハムは２〜３ｃｍの短冊に切り、にんにくはみじん切りにする。 フライパンにオリーブ油を熱し、にんにくを炒め香りが出たらブロッコリーとハムを炒める。 塩とコショウで味付けをする。 　　　　　　　　　　　　　　　ブ　ロ　ッ　コ　リ　ー　と　豚　肉　の　ピ　リ　辛　炒　め　　　　ページＴｏｐへ ブロッコリー 豚肩の切り落とし肉 しょうが 酒 しょうゆ 砂糖 豆板醤 サラダ油 １房 １５０g １/２かけ 大さじ１．５ 大さじ１/２ 小さじ１/２ 小さじ１ 適量 ブロッコリーは小分けにし、耐熱容器に入れレンジで約３〜４分分加熱する。豚肉は食べやすい大きさに、しょうがはみじん切りにする。 フライパンにサラダ油を熱し、しょうがと豚肉を炒める。 豚肉に火が通ったら、ブロッコリーを加え、酒、しょうゆ、砂糖、豆板醤で味付けをする。 　　　　　　　　　　　　　　　　小　松　菜　と　油　揚　げ　の　炒　め　煮　　　　　　　　　　ページＴｏｐへ 小松菜 油揚げ サラダ油 ａ （醤油 みりん だし汁） １束 １枚 少々 （大さじ１ 小さじ1 カップ１/２） 小松菜は３〜４ｃｍ、油揚げは油抜きをして短冊に切る。 鍋に少量の油を熱し、小松菜と油揚げを炒める。 最後にａを入れ、煮立ったら火を止める。 　　　　　　　　　　　　　　　　　　　に　ん　じ　ん　と　豚　肉　の　煮　　　　　　　　　　　　ページＴｏｐへ にんじん 豚肩の切り落とし肉 しょうがのしぼり汁 ａ （酒 しょう油 砂糖 みりん） だし汁 ２〜３本 １００g 小さじ１/２ （大さじ１ 〃 〃 〃） 適量 にんじんは乱切りに、豚肉は食べやすい大きさに切る。 鍋ににんじんと豚肉を入れ、ひたひたになるくらいのだし汁とａの調味料を入れて煮る。 煮汁が１/３程度になるまで煮、最後にしょうが汁を入れて風味をつける。 　　　　　　　　　　　　　　　　　に　ん　じ　ん　の　和　風　グ　ラ　ッ　セ　　　　　　　　　　　ページＴｏｐへ にんじん 鶏肉 固形スープの素 ａ （砂糖 しょう油 水） 塩 こしょう バター ２本 １枚 １/２個 大さじ２ 大さじ１ カップ１ 適量 〃 〃 にんじんは乱切りに、鶏肉は１口大に切る。 鍋にバーターを溶かし、鶏肉、にんじんを炒める。 鶏肉に少し焼き色がついたら、aと固形スープの素を入れ弱火で２０〜３０分程度煮込む。 　　　　　　　　　　　　　　　キ　ャ　ベ　ツ　と　ベ　ー　コ　ン　の　重　ね　煮　　　　　　　　　ページＴｏｐへ キャベツ ベーコン にんにく ａ （水 固形スープの素 酒 塩 コショウ） ローリエ 約半分 ４枚 1かけ （５０ｃｃ 1個 大さじ２ 小さじ半分 少々） 1枚 キャベツは1枚ずつはがし芯はそぎ落し，ベーコンは短冊切りにする。 鍋ににんにくをこすりつけ香りを移しキャベツ，ベーコンの順番に重ね入れていく。 ａとローリエを入れ２０〜２５分煮る。 　　　　　　　　　　　　　　　　　キ　ャ　ベ　ツ　と　豚　肉　の　み　そ　炒　め　　　　　　　　　ページＴｏｐへ キャベツ 豚肉 (コマ切れ肉やミンチなど何でも可） にんにく しょうが ねぎ ａ （みそ 砂糖 しょうゆ 酒 塩） ごま油 豆板醤（好みで） ７，８枚 １５０ｇ １かけ 半かけ ５ｃｍ （大さじ３ 大さじ１．５ 大さじ１ 〃 少々） 適量 小さじ１ キャベツと豚肉は１口大に切り，にんにく，しょうが，ねぎはみじん切りにする。 フライパンにごま油を熱し，にんにく，ねぎ，しょうがを炒め，香りが出たら豚肉を入れ炒める。 火が通ったらキャベツを加え，キャベツがしんなりしたらａを回し入れ全体にからめる。（好みでａに豆板醤を加える） 　　　　　　　　　　　　　キ　ャ　ベ　ツ　と　油　揚　げ　の　豆　板　醤　炒　め　　　　　　　ページＴｏｐへ キャベツ 油揚げ にんにく 豆板醤 ａ （しょうゆ 酒） サラダ油 ５〜６枚 ２枚 １かけ 小さじ１〜２ （大さじ１/２ 大さじ１ 適量 キャベツは１口大に、油揚げは２〜３ｃｍの短冊に切る。にんにくは薄切りにする。 フライパンにサラダ油を熱し、にんにく、豆板醤を炒め、キャベツと油揚げを炒める。 キャベツがしんなりしたら、ａを入れ混ぜ合わせる。 　　　　　　　　　　　　　　　　キ　ャ　ベ　ツ　と　ツ　ナ　の　マ　ヨ　ネ　ー　ズ　炒　め　　　ページＴｏｐへ キャベツ ツナ缶 マヨネーズ 塩 こしょう サラダ油 １/３〜１/４個 小１缶 大さじ３ 少々 〃 適量 キャベツは１口大に切る。 フライパンにサラダ油を熱し、キャベツをさっと炒める。 ２．のフライパンにツナを入れ合わさったら、火を止めマヨネーズを入れ、塩とこしょうで味を調える。 　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　白　菜　の　卵　と　じ　　　　　　　　　　　　　　　　ページＴｏｐへ 白菜 卵 だし汁 砂糖 しょうゆ 塩 水溶き片栗粉 １/４ １個 １．５ 小さじ１ 小さじ２ 少々 適量 白菜は食べやすい大きさに切る。 鍋にだし汁を入れ白菜がやわらかくなるまで煮る。 砂糖，しょうゆ，塩で調味し，水溶き片栗粉でとろみをつける。 溶き卵を全体に回し入れとじる。 　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　白　菜　の　ク　リ　ー　ム　煮　　　　　　　　　　　　　ページＴｏｐへ 白菜 ベーコン にんにく 固形スープの素 牛乳 水溶き片栗粉 塩 コショウ サラダ油 ５枚 ２枚 １かけ １個 ２カップ 適量 少々 〃 適量 白菜はせんいにそって５ｃｍの短冊に切り，ベーコンも短冊に切る。にんにくはみじん切りにする。 鍋に少量のサラダ油を熱し，にんにくを炒め香りがでてきたらベーコン，白菜を炒める。 ２に牛乳，固形スープの素を入れ少し煮て塩，コショウで味をととのえる。 最後に水溶き片栗粉でとろみをつける。 　　　　　　　　　　　　　　　　　白　菜　と　豚　肉　の　炒　め　煮　　　　　　　　　　　　　　　ページＴｏｐへ 白菜 豚コマ切れ肉 しょうが 鳥ガラスープの素 塩 酒 しょうゆ 水溶き片栗粉 サラダ油 ６枚 １００ｇ １かけ 大さじ１ 小さじ１/２ 大さじ１ 小さじ１ 適量 〃 白菜はせんいにそって５ｃｍの短冊に切り，豚コマ切れ肉も食べやすい大きさに切る。しょうがはみじん切りにする。 鍋に少量のサラダ油を熱し，しょうがを炒め香りがでてきたら豚肉と白菜を炒める。水１．５カップを入と鳥ガラスープの素を入れ煮る。 ひと煮立ちしたら塩，酒，しょうゆで味をととのえる。最後に水溶き片栗粉でとろみをつける。 　　　　　　　　　　　　　　　　も　や　し　と　ベ　ー　コ　ン　の　炒　め　物　　　　　　　　　　ページＴｏｐへ もやし ベーコン しょうゆ 酒 サラダ油 １袋 ２枚 大さじ２ 〃 適量 ベーコンは短冊に切る。 フライパンにサラダ油を熱し，ベーコンを炒める。 ２にもやしを入れ炒め，酒としょうゆで味付けをする。 　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　も　や　し　の　ピ　ザ　風　焼　き　　　　　　　　　　　　　ページＴｏｐへ もやし にんにく ピザ用チーズ マヨネーズ ケチャップ 塩 こしょう オリーブ油 １袋 １かけ 適量 大さじ１ 〃 少々 〃 適量 にんにくはみじん切りにしておく。 フライパンにオリーブ油を熱し、にんにくを炒める。香りが出たらもやし、ケチャップ、マヨネーズを入れ混ぜ合わせ、塩とこしょうする。 ２の上にピザ用チーズを適量のせ、蓋をして、ピザ用チーズが溶けるまで蒸し焼きにする。 　　　　　　　　　　　　　　　　　も　や　し　と　豚　肉　の　み　そ　炒　め　　　　　　　　　　　ページＴｏｐへ　　　　　　 もやし 豚細切れ肉 しょうが ａ （みそ 砂糖 酒 しょうゆ） 塩 コショウ 片栗粉 ごま油 １袋 １５０ｇ １かけ （大さじ１．５ 小さじ２ 大さじ２ 大さじ１） 少々 〃 適量 〃 豚肉は食べやすい大きさに切り，塩，コショウして片栗粉をまぶす。 フライパンにごま油を熱し，みじん切りにしたしょうがを炒める。 香りが立ったら豚肉を入れ，火が通ったらもやしを入れ，ａを回し入れ炒める。 　　　　　　　　　　　　　　　　　　　も　や　し　と　ツ　ナ　の　卵　と　じ　　　　　　　　　　　　ページＴｏｐへ もやし ツナ缶 卵 ａ （だし汁 醤油 みりん 酒） １袋 １缶 １個 （１００ｃｃ 大さじ１ 大さじ１/２ 〃） 鍋にａともやし、ツナ缶を入れる。 煮たったら、溶いた卵を回し入れ、卵が半熟程度になったら、火を止める。 　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　も　や　し　と　ち　く　わ　の　カ　レ　ー　炒　め　　　　　　ページＴｏｐへ もやし ちくわ カレー粉 しょうゆ ケチャップ こしょう サラダ油 １袋 ２本 小さじ１/３ 〃 小さじ２ 少々 適量 ちくわは輪切りにしておく。 フライパンに油を熱し、ちくわともやしを入れサッと炒める。 カレー粉、しょうゆ、ケチャップ、こしょうで味付けをし、火を止める。 ＊辛いのが苦手な方はカレー粉は少なめに。 　　　　　　　　　　　　　　　　　　　さやいんげんと豚肉のオイスターソース炒め　　　　　　　　　ページＴｏｐへ さやいんげん 豚肉 (コマ切れ肉やミンチなど何でも可） にんにく オイスターソース しょうゆ 酒 ごま油 ＊豆は絹さやでもおいしいです １袋 １００g １かけ 大さじ１ 〃 〃 適量 豆を２〜３cmの大きさに切る。豚肉は１口大に、にんにくはみじん切りにする。 フライパンにごま油を熱し、にんにくを炒め香りが出たら、豚肉と豆を炒める。 オイスターソース、しょうゆ、酒を合わせたものを回し入れ炒める。 　　　　　　　　　　　　　　　　き　ゅ　う　り　と　豚　ひ　き　肉　の　炒　め　物　　　　　　　　ページＴｏｐへ きゅうり 豚ひき肉 にんにく しょうが 豆板醤 酒 砂糖 しょうゆ 塩 ごま油 ２本 １００g １かけ １/２かけ 小さじ１〜２ 大さじ１ 大さじ１．５ 〃 少々 適量 きゅうりは薄切りにして、塩を振り、しんなりさせ水を切る。にんにくとしょうがはみじん切りにする。 フライパンにごま油を熱し、にんにく、しょうが、豆板醤を炒め、香りが出たら、豚を加え炒める。 豚肉に火がとおったら、きゅうり、砂糖、酒、しょうゆを入れサッと炒める。 　　　　　　　　　　　　　　　　　　な　す　び　と　豚　バ　ラ　肉　の　炒　め　物　　　　　　　ページＴｏｐへ なすび 豚バラ肉 (コマ切れ肉やミンチなど何でも可） ごま油 しょうゆ 砂糖 ３〜４本 ２００ｇ 適量 大さじ２ 小さじ１/２ なすびは１〜２ｃｍ角に切りあく抜きをしておく。豚肉は１口大に切る。 フライパンにごま油を熱し、豚肉がカリカリになるまで炒まったら、なすびを加え透き通るまで炒め、砂糖、しょうゆで味付けをする。 　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　な　す　の　マ　リ　ネ　　　　　　　　　　　　　　　　　　ページＴｏｐへ なすび トマト 玉ねぎ 酢 サラダ油 砂糖 塩 こしょう ４本 １個 １/２個 大さじ３ 大さじ２ １つまみ 適量 〃 なすびは数箇所、竹串で穴をあけ、網で焼き皮をむく。（焼きなすの要領）トマトは種と皮を除き、みじん切りに、玉ねぎもみじん切りにする。 ボールにトマト、玉ねぎ、酢、サラダ油、砂糖、を合わせ、塩とこしょうで味をととのえる。 さらに食べやすい大きさに切ったなすびを並べ、２をかけていただく。 　　　　　　　　　　　　　　　　　　な　す　の　豚　バ　ラ　巻　き　フ　ラ　イ　　　　　　　　　　ページＴｏｐへ なすび 豚バラスライス肉 塩 こしょう 小麦粉 卵 パン粉 揚げ油 ２〜３本 ２００g 少々 〃 適量 〃 〃 〃 なすびは縦４等分にした後、半分に切り、水にさらしあくを抜く。 豚バラスライス肉を広げ、塩とこしょうし、なすびに巻いていく。 小麦粉、卵、パン粉と順次くぐらせ、油で揚げる。 　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　な　す　と　さ　つ　ま　揚　げ　の　煮　物　　　　　　　ページＴｏｐへ なすび さつま揚げ しょうが ａ （だし汁 砂糖 しょう油 みりん 酒） ＊さつま揚げの代わりに豚肉でも美味しい。 ２本 １袋 １かけ （２カップ 大さじ１ 大さじ２ 大さじ１ 〃 なすびは縦４等分にした後、半分に切り、水にさらしあくを抜く。さつま揚げは熱湯をかけ、油抜きをし、１口大に切る。しょうがは千切りにする。 鍋にaを煮立て、なすびとさつま揚げを入れ、中火で約１２〜１５分煮る。 　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　揚　げ　な　す　の　み　ぞ　れ　煮　　　　　　　　　ページＴｏｐへ なすび 大根 ａ （だし汁 砂糖 しょう油 酒） 揚げ油 ３〜４本 １０ｃｍ程度 （２カップ 大さじ１ 大さじ２ 〃） 適量 なすびは縦４等分にした後、半分に切り、水にさらしあくを抜く。大根はすりおろしておく。 なすびの水分をよくふき取り、油で揚げる。 鍋にａを煮立たせ、揚げたなすを入れ４〜５分煮込み、すりおろした大根を入れ、再度煮立ったら火を止める。 　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　ア　ボ　カ　ド　の　オ　ー　ブ　ン　焼　き　　　　　ページＴｏｐへ アボカド 卵 スライスハム マヨネーズ しょうゆ とろけるチーズ こしょう ２個 １個 ２枚〜４枚 大さじ１．５ 小さじ２ 適量 少々 アボカドを立て半分に切り、中身をくり抜く。（この時皮は破かないように。後で使います。）くり抜いた身をざく切りにする。卵はゆで卵にした後みじん切りに、ハムもみじん切りにしておく。 ボールに１の材料とマヨネーズ、ハム、しょうゆ、こしょう少々を入れよく混ぜ合わせる。 アボカドの皮に上記の材料を４等分にして入れ、とろけるチーズを適量かけて、オーブントースターでチーズに焼き色か付くまで焼く。 　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　冬　瓜　の　中　華　風　煮　込　み　　　　　ページＴｏｐへ 冬瓜 豚ミンチ しょうが 鶏がらスープの素 しょう油 塩 酒 砂糖 ごま油 水溶き片栗粉 １/４個 ５０ｇ １/２かけ 大さじ１ 大さじ１ 小さじ１/３ 大さじ１ 小さじ１ 小さじ２ 適量 冬瓜は皮をむき、一口大に切る。しょうがはみじん切りにしておく。 鍋にごま油を熱し、しょうがを香りが出るまで炒め、豚ミンチを入れて炒める。 鍋に冬瓜と、冬瓜がひたひたになる程度より少なめの水、 鶏がらスープの素、しょう油、塩、酒、砂糖を入れ煮込む。 （この時落し蓋をする。） 冬瓜が柔らかくなったら、水溶き片栗粉を適量入れ、とろみをつける。 　　　　　　　　　　　　　　　　　大　根　と　豚　肉　の　ピ　リ　辛　炒　め　　　　　　　　　　ページＴｏｐへ 大根 豚細切れ肉 酒 しょうゆ 塩 コショウ 七味唐辛子 ごま油 約半分 １５０g 大さじ２ 大さじ４ 少々 〃 適量 大さじ１．５ 大根は皮をむぎ５センチぐらいに切り，２〜３cmの幅で縦に切った後，長方形の薄切りにする。 豚細切れ肉は1口大に切る。 鍋にごま油を熱し豚肉と大根を加え炒める。 全体に火が通ったら，酒としょうゆを加え最後に七味唐辛子を振り味をととのえる。 　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　大　根　と　牛　肉　の　煮　物　　　　　　　　　　　　　ページＴｏｐへ 大根 牛コマ切れ肉 しょうゆ 砂糖 酒 みりん １/２ １５０g 大さじ４ 大さじ１．５ 大さじ１ 〃 大根は１cmの半月切りにし牛肉は食べやすい大きさに切る。 鍋に水３カップとしょうゆ，砂糖，酒，みりんを入れ煮立たせる。 牛肉と大根を入れ，大根がやわらかくなるまで煮る。 　　　　　　　　　　　　　　　　　　　大　根　と　油　揚　げ　の　煮　物　　　　　　　　　　　　ページＴｏｐへ　　 大根 油揚げ ａ （しょうゆ 酒 みりん 砂糖） １/２本 １枚 大さじ２ 〃 〃 小さじ２） 大根は皮をむき、１cm幅の半月切りにする。油揚げは熱湯をかけ、油抜きをし、２cmの短冊に切っておく。 鍋に大根、油揚げを入れ、ひたひたになるまで水を入れ、ａも入れ煮る。 好みで風味付けに、ごま油を入れてもおいしい。 　　　　　　　　　　　　　　　　　　大　根　と　油　揚　げ　の　焼　き　な　ま　す　　　　　ページＴｏｐへ 大根 油揚げ a (酢 しょうゆ 砂糖 だし汁） サラダ油 ＊油揚げの代わりに、豚肉でもおいしい 約１０ｃｍ １枚 （大さじ２ 小さじ２ 大さじ１/２ 小さじ２ 適量） 大根は２ｃｍの短冊切りにし、油揚げは熱湯をかけ油抜きをし、２ｃｍの短冊切りにする。 フライパンに油を熱し、１を炒める。 火が通ったら、aをまわし入れ、すぐに火を止める。 　　　　　　　　　　　　　　　　玉　ね　ぎ　の　ツ　ナ　サ　ン　ド　フ　ラ　イ　　　　　　　　　　ページＴｏｐへ 玉ねぎ ツナ缶 マヨネーズ パン粉 卵 小麦粉 塩 コショウ ２〜３個 １缶 大さじ１ 適量 １個 適量 〃 〃 玉ねぎで約１ｃｍの輪切りを偶数枚作る。余った玉ねぎはみじん切りにする。 ツナ缶の油をきり、マヨネーズと玉ねぎのみじん切りを合わせ塩、コショウする。 玉ねぎを並べ小麦粉を振り、玉ねぎが崩れないように玉ねぎの真ん中に爪楊枝を刺す。２を２枚ではさむ。 小麦粉、とき卵、パン粉の順にくぐらせ中火でゆっくり揚げる。 　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　ジ　ャ　ー　マ　ン　ポ　テ　ト　　　　　　　　　　　　　　　　ページＴｏｐへ じゃがいも 玉ねぎ ベーコン にんにく 塩 コショウ バター ２〜３個 １/４ ２枚 １かけ 少々 〃 適量 じゃがいもは大きめの千切りに，玉ねぎは薄切り，ベーコンは短冊切り，にんにくはみじん切りにする。 フライパンにバターを入れ，にんにくを炒め香りが出たらじゃがいも，ベーコン玉ねぎを入れ炒める。 塩とコショウで味をととのえる。 　　　　　　　　　　　　　　　　　　　じ　ゃ　が　い　も　の　そ　ぼ　ろ　煮　　　　　　　　　　　　ページＴｏｐへ じゃがいも 鶏ひき肉 ａ （だし汁 酒 砂糖 しょうゆ） ごま油 ４〜５個 １００ｇ １カップ 大さじ２ 〃 〃 適量 じゃがいもは皮をむぎ一口大に切る。 鍋にごま油を熱しじゃがいも，鶏ひき肉を炒める。 全体に油が回ったらａを加え１５分〜２０分煮る。 　　　　　　　　　　　　　　　　　　じ　ゃ　が　い　も　と　豚　肉　の　炒　め　物　　　　　　　　ページＴｏｐへ じゃがいも 豚肉 (コマ切れ肉やミンチなど何でも可） にんにく 青ねぎ しょうゆ 塩 こしょう サラダ油 ３〜４個 １５０g １かけ ２〜３本 大さじ１ 適量 〃 〃 じゃがいもは千切りにし、水にさらす。にんにくはみじん切り、ねぎは小口切りにする。 フライパンに少量の油を熱し、にんにくと豚肉を炒め、豚肉の色がかわってきたら、じゃがいもも炒める。 全体に火が通ったら、しょうゆを入れ、塩とこしょうで味をととのえ、最後に青ねぎを加え混ぜ合わせる。 　　　　　　　　　　　　　　じ　ゃ　が　い　も　と　ベ　ー　コ　ン　の　洋　風　煮　　　　　　　　　ページＴｏｐへ じゃがいも ベーコン 固形スープの素 砂糖 しょうゆ ３〜４個 ２枚 １個 大さじ１ 大さじ１/２ じゃがいもは１口大、ベーコンは大きめのたんざく切りにする。 鍋にじゃがいも、ベーコン、固形スープの素、砂糖、しょうゆを入れ、材料がひたひたにかくれるまで、水を入れる。 じゃがいもが柔らかくなるまで十数分煮る。 　　　　　　　　　　　　じ　ゃ　が　い　も　と　こ　ん　に　ゃ　く　の　味　噌　煮　　　　　ページＴｏｐへ じゃがいも こんにゃく しょうが ａ （だし汁 味噌 酒 砂糖） サラダ油 ３〜４個 １枚 １かけ （１．５カップ 大さじ３ 大さじ２ 大さじ１） 適量 じゃがいもは１口大、こんにゃくは食べやすい大きさに切り、熱湯でサッと茹でる。しょうがは千切りにする。 鍋にサラダ油を入れ、しょうがを炒め香りが出てきたらじゃがいもと、こんにゃくをサッと炒める。 鍋にａを入れ弱火で２０分前後煮る。 　　　　　　　　　　　　や　ま　い　も　と　ベ　ー　コ　ン　の　バ　タ　ー　炒　め　　　　　ページＴｏｐへ やまいも ベーコン バター 塩 こしょう あれば、しめじ １０〜１５cm ２枚 大さじ１ 少々 〃 １袋 やまいもは大きい千切りにし、酢水につける。ベーコンは２cmの短冊に切る。 やまいもの水を切り耐熱容器に入れ、軽くラップをして約３分加熱する。 フライパンにバターを入れベーコン、やまいも、しめじを炒め、塩とこしょうで味付けをする。 　　　　　　　　　　　　や　ま　い　も　と　豚　肉　の　ガ　ー　リ　ッ　ク　炒　め　　　　　ページＴｏｐへ やまいも 豚バラ肉 にんにく バター しょう油 塩 こしょう あれば、しめじ １０〜１５ｃｍ １００ｇ １かけ 大さじ１/２ 少々 〃 〃 １袋 やまいもは大きい千切りにし、酢水につける。豚肉は一口大に切る。にんにくはみじん切りにする。 やまいもの水を切り耐熱容器に入れ、軽くラップをして約３分加熱する。 フライパンにバターを入れにんにくを炒める。香りが出たら、豚肉、やまいも、しめじを入れ炒め、塩とこしょうで味付けをし、最後にしょう油を小量、鍋肌に回し入れ、香りをつける。 　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　山　芋　の　グ　ラ　タ　ン　　　　　　　　　　　　　ページＴｏｐへ 山芋 しめじ 玉ねぎ 卵 マヨネーズ 溶けるチーズ 塩 こしょう バター ３００ｇ １パック 中１個 １個 大さじ４〜５ 適量 少々 〃 適量 山芋はすりおろす。しめじは石づきをとって小分けにし、玉ねぎは薄切りにする。 フライパンにバターを溶かし、しめじと玉ねぎを炒め、塩とこしょうで下味をつける。 すりおろした山芋に、マヨネーズと卵、こしょうを入れ、よく混ぜる。ここに２で炒めた具を入れ、よく混ぜる。 耐熱容器にバターを塗り、３を入れチーズをのせて、オーブンで焼く。 　　　　　　　　　　　　　　　　　　や　ま　い　も　の　ソ　テ　ー　バ　ジ　ル　風　味　　　　　　　ページＴｏｐへ やまいも にんにく バジル 塩 こしょう オリーブ油 酢 １５ｃｍ程度 １かけ ５，６枚 少々 〃 適量 少々 やまいもは１ｃｍ程度の輪切りにし、酢水につけておく。にんにくは包丁の背で潰し、バジルは適当に切る。 フライパンにオリーブ油を熱し、にんにくを入れ、香が出たらバジルと水気を切ったやまいもを入れて色よく焼く。 最後に塩とこしょうで味を付ける。 　　　　　　　　　　　　　　　　　　　里　芋　と　鶏　肉　の　洋　風　煮　　　　　　　　　　　　ページＴｏｐへ 里芋 鶏肉 固形スープの素 しょうゆ 砂糖 酒 バター サラダ油 ４〜５個 １枚 １個 大さじ１/２ 〃 〃 小さじ１ 適量 里芋は皮をむき塩でもみ、ぬめりを取って１口大に切る。鶏肉も１口大に切っておく。 鍋にサラダ油を熱し、鶏肉と里芋を少し色がつくぐらいに炒める。 色がついたら水カップ２と固形スープの素、しょうゆ、砂糖、酒を入れ汁気がほとんどなくなるまで煮る。 最後にバターを入れ風味をつける。 　　　　　　　　　　　　れ　ん　こ　ん　と　こ　ん　に　ゃ　く　の　コ　ロ　コ　ロ　煮　　　ページＴｏｐへ れんこん こんにゃく 砂糖 しょうゆ 酒 七味唐辛子 だし汁 １節 １枚 大さじ２ 〃 〃 適量 〃 れんこんは２cm角に切り薄い酢水につけておく。こんにゃくは食べやすい大きさにちぎって、熱湯にくぐらせておく。 鍋にれんこんとこんにゃくを入れ、だし汁を材料がひたひたになるまで加え、砂糖、しょうゆ、酒も加え煮汁が１/３ぐらいになるまで煮る。 最後に七味唐辛子を振っていただく。 　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　れ　ん　こ　ん　の　は　さ　み　揚　げ　　　　　　　　ページＴｏｐへ れんこん ａ （鶏ミンチ 白ねぎ しょうが 酒 しょう油 塩） 小麦粉 片栗粉 揚げ油 １５０〜２００ｇ （２００ｇ １０ｃｍ １/２かけ 小さじ１ 〃 ひとつまみ） 適量 〃 〃 れんこんは２〜３ミリくらいの厚さに切り、薄い酢水につけておく。長ねぎはみじん切り、しょうがはすりおろしておく。 れんこんの水気を切り、片面に小麦粉を小量振る。 ａを良く混ぜ合わせる。 ２のれんこんを２枚で、３をしっかりとはさむ。この時、小麦粉を振った面が内側になる事。 ４に片栗粉をまぶし、１７０°弱の油で揚げる。 　　　　　　　　　　　　　　　　き　の　こ　の　プ　ロ　バ　ン　ス　風　炒　め　　　　　　　　　　ページＴｏｐへ しめじ えのきだけ ベーコン トマト にんにく 塩 こしょう オリーブ油 １パック １袋 ２枚 １個 １かけ 少々 〃 適量 しめじは石づきをとり小分けにする。えのきだけは石づきをとって半分に切る。ベーコンは短冊切り、にんにくはみじん切りにする。トマトは種をとってザク切りにする。 フライパンにオリーブ油を熱し、にんにくとベーコンを炒め、香りが出たらしめじ、えのきだけ、トマトを炒め、塩とこしょうで味を付ける。 　　　　　　　　　　　　　　　　き　の　こ　と　豚　肉　の　ピ　リ　辛　炒　め　　　　　　　　　　ページＴｏｐへ しめじ えのきだけ 豚バラ肉 砂糖 酒 しょうゆ 豆板醤 ごま油 １袋 〃 １００g 小さじ２ 大さじ１ 大さじ２ 適量 〃 しめじは石づきをとり小分けにする。えのきだけは石づきをとって半分に切る。豚肉は１口大に切る。 フライパンにごま油を熱し、豚肉を炒め、火が通ったらしめじとえのきだけも入れ、炒める。 砂糖、しょうゆ、酒を入れ味付けし、最後に好みの量の豆板醤を入れる。（私は小さじ１/2程度入れます） 　　　　　　　　　　　　　き　の　こ　と　ベ　ー　コ　ン　の　ミ　ル　ク　煮　　　　　　　　　ページＴｏｐへ しめじ エリンギ （えのきだけなども可） 玉ねぎ ベーコン 牛乳 小麦粉 バター 固形スープの素 塩 こしょう １パック ２本 １/２ ２枚 １カップ 大さじ２/３ 〃 １/２個 少々 〃 しめじは石づきをとり小分けにする。エリンギは３cmぐらいの短冊に切る。ベーコンは１cm幅の短冊に切る。玉ねぎは薄切りにする。 鍋にバーターを溶かし玉ねぎ、ベーコンを炒める。しんなりしたらきのこを加え炒める。 ２に小麦粉を振りいれ、少し炒め、まんべんなく小麦粉がいきわたったら、少しずつ牛乳を加える。 牛乳が全部入ったら、固形スープの素を入れ、煮汁が２/３ぐらいになるまで煮詰める。 最後に塩とこしょうで味をととのえる。（焦げ付きやすいので注意） 　　　　　　　　　　　　　　　　　豆　腐　と　え　の　き　の　ス　ー　プ　煮　　　　　　　　　　　ページＴｏｐへ 豆腐 えのき 卵 しょうが 鶏ガラスープの素 しょうがの絞り汁 水溶き片栗粉 塩 コショウ １丁 １袋 １個 少々 大さじ１ 小さじ1/2 適量 〃 〃 豆腐はよく水を切り、さいの目に切る。えのきは２〜３ｃｍに切る。 中華なべに水２５０ｃｃを入れ豆腐、えのき、鶏ガラスープの素、しょうがの絞り汁を加える。 煮立ったら、よく溶いた卵を回し入れ、塩、コショウで味をととのえる。 最後に水溶き片栗粉でとろみを付ける。 　　　　　　　　　　　　　　　　　　豆　腐　と　コ　ー　ン　の　グ　ラ　タ　ン　　　　　　　　　　　ページＴｏｐへ 豆腐 クリームコーン缶 白みそ ピザ用チーズ 塩 コショウ マーガリン ＊玉ねぎの薄切りやベーコンを入れてもおいしい １丁 小１缶 小さじ１．５ 適量 少々 〃 適量 豆腐の水を切り，さいの目に切る。 クリームコーン，白みそを混ぜ塩とコショウで味をととのえる。 １をマーガリンを塗った耐熱容器に入れ，２をかける。 ３にチーズをのせオーブントースターでチーズに焦げ目がつくまで６〜8分焼く。 　　　　　　　　　　　　　　　豆　腐　ス　テ　ー　キ　の　甘　酢　あ　ん　か　け　　　　　　　　ページＴｏｐへ 豆腐 もやし 小麦粉 だし汁 しょうゆ 砂糖 酢 水溶き片栗粉 塩 コショウ サラダ油 ＊もやしの代わりに冷蔵庫の残り野菜でもおいしい　にんじん，玉ねぎ，ピーマンなど ２丁 １袋 適量 １．５カップ 大さじ３ 〃 小さ２ 適量 少々 〃 適量 豆腐は水切りし２cm幅に切り塩，コショウをし小麦粉をまぶす。 フライパンにサラダ油を熱し１を焦げ目がつくまで焼き器に盛る。 ２のフライパンにサラダ油を熱し，もやしを入れサッと炒め，だし汁，砂糖，しょうゆ，酢を入れひと煮立ちしたら，最後に水溶き片栗粉でとろみをつける。 　　　　　　　　　　　　　　　豆　腐　ス　テ　ー　キ　の　中　華　あ　ん　か　け　　　　　　　　ページＴｏｐへ 豆腐 もやし 小麦粉 中華スープの素 しょうゆ 砂糖 ごま油 水溶き片栗粉 塩 コショウ サラダ油 ＊もやしの代わりに冷蔵庫の残り野菜でもおいしい　にんじん，玉ねぎ，ピーマンなど ２丁 １袋 適量 小さじ１ 大さじ１ 小さじ１ 適量 〃 少々 〃 適量 豆腐は水切りし２cm幅に切り塩，コショウをし小麦粉をまぶす。 フライパンにサラダ油を熱し１を焦げ目がつくまで焼き器に盛る。 ２のフライパンにごま油を熱し，もやしを入れサッと炒めたら水１５０ｃｃ，中華スープの素，しょうゆ，砂糖を入れひと煮立ちしたら最後に水溶き片栗粉でとろみをつける。 　　　　　　　　　　　　　　　　　豆　腐　の　す　き　焼　き　風　煮　物　　　　　　　　　　　　ページＴｏｐへ 豆腐 牛コマ切れ肉又は 豚細切れ肉 ねぎ だし汁 しょうゆ 酒 砂糖 ＊糸コンニャクや玉ねぎ、ごぼうを入れてもおいしい １丁 １５０ｇ １本 １．５カップ 大さじ２ 〃 〃 豆腐は６等分，ねぎは４〜５ｃｍのぶつ切り，肉は１口大に切る。 鍋にだし汁，しょうゆ，酒，砂糖を入れ煮立ったら豆腐，肉，ねぎを入れ１０〜１５分煮る。 　　　　　　　　　　　　　　　　　豆　腐　と　も　や　し　の　チ　ャ　ン　プ　ル　　　　　　　　　ページＴｏｐへ 豆腐 もやし 卵 ａ （中華スープの素 しょうゆ 酢） ごま油 １丁 １袋 ３個 （小さじ２ 大さじ２ 小さじ１/２） 適量 豆腐はしっかり水を切る。 フライパンにごま油を熱し，一口大に手で切った豆腐ともやしを入れ，炒める。 全体に油が回ったら卵とａを加え炒める。 　　　　　　　　　　　　　　　豆　　腐　　の　　ケ　　チ　　ャ　　ッ　　プ　　煮　　　　　　　　　ページＴｏｐへ 豆腐 長ネギ しょうが にんにく ａ （豆板醤 酒 砂糖 しょうゆ トマトケチャップ 水） １丁 １０ｃｍ 小さじ１ 〃 （適量 大さじ１ 〃 〃 〃 大さじ２） 豆腐の水を切り，さいの目に切る。長ネギ、にんにく、しょうがはみじん切りにする。 フライパンに少量の油を熱し、長ネギ、にんにく、しょうがを炒め香りが出たら豆腐を入れ、ａを入れ火が通ったら最後に水溶き片栗粉でとろみを付ける。 　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　照　り　焼　き　豆　腐　　　　　　　　　　　　　　　　　　ページＴｏｐへ 豆腐 卵 片栗粉 ａ （砂糖 しょうゆ 酒 みりん） サラダ油 １丁 １個 適量 （大さじ３ 大さじ４ 大さじ２ 大さじ１） 適量 豆腐は水をよく切り８等分に切る。 豆腐に片栗粉をまぶし、溶き卵をくぐらせ、熱したフライパンで焼く。 ２にａをかけ、汁にとろみがつくまで煮詰める。 　　　　　　　　　　　　　　　　豆　腐　ス　テ　ー　キ　の　卵　ソ　ー　ス　か　け　　　　　　　ページＴｏｐへ 豆腐 卵 ベーコン にんにく 小麦粉 コンソメスープの素 塩 こしょう オリーブ油 水溶き片栗粉 １丁 １個 ２枚 １かけ 適量 １/２個 少々 〃 適量 〃 豆腐はよく水を切り６〜８当分にする。ベーコンはみじん切りに、にんにくは薄切りにする。 豆腐に塩、こしょうで味付けをし、小麦粉を振る。 フライパンにオリーブ油を熱し、にんにくを炒め、香りが出たら豆腐に焦げ目が付くぐらい焼き、さらに盛る。 空いたフライパンにベーコンを炒め、水１カップとコンソメスープの素を入れる。 煮立ったら溶き卵を入れ塩とコショウで味をととのえ、水溶き片栗粉でとろみを付け豆腐にかける。 　　　　　　　　　　　　　　　　　　　豆　腐　と　ご　ぼ　う　の　煮　物　　　　　　　　　　　　ページＴｏｐへ 豆腐 ごぼう 油揚げ しょうゆ 砂糖 酒 七味唐辛子 １丁 １/２本 １枚 大さじ２ 〃 〃 適量 豆腐は水を切り８等分にする。ごぼうはささがきにして水にさらし、あくを抜く。油揚げは熱湯をかけ油抜きをし約２cmの短冊切りにする。 鍋に豆腐、ごぼう、油揚げを入れ、材料がひたひたになるまで水をいれ、しょうゆと砂糖、酒を入れ煮こむ。 ごぼうが柔らかくなったら好みで七味唐辛子を入れ味をととのえる。 　　　　　　　　　　　　　　　　　　　味　噌　煮　込　み　豆　腐　　　　　　　　　　　　　　　　　ページＴｏｐへ 豆腐 ａ （みそ 砂糖 みりん 水） にんにく ２丁 （大さじ５ 大さじ３ 大さじ５ カップ１.５） １かけ 豆腐は水を切って１２等分に切る。にんにくはすりおろしておく。 鍋にａを煮立たせ、にんにくと豆腐を入れ煮汁が半以下程度になるまで煮る。(途中煮汁を回しかけながら煮る） 　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　豆　腐　の　豚　肉　ま　き　フ　ラ　イ　　　　　　　　ページＴｏｐへ 豆腐 豚バラスライス 卵 パン粉 小麦粉 塩 こしょう サラダ油 １丁 １５０ｇ １個 適量 〃 少々 〃 適量 豆腐はよく水を切、約４ｃｍ程度のサイコロ状に切る。 豚肉を広げ、塩とこしょうを少々振り、豆腐に豚肉を巻き、巻き終わりを爪楊枝でとめる。 小麦粉、溶き卵、パン粉の順にくぐらせ、中温程度の油で揚げる。ソースやしょうゆ、味噌だれでいただく。 　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　厚揚豆腐げと豚肉のピリ辛炒め　　　　　　　　　ページＴｏｐへ 厚揚げ豆腐 豚肉（バラ、切り落とし） a （しょう油 砂糖 てんめん醤 豆板醤 鶏がらスープの素） にんにく 水溶き片栗粉 ごま油 ２枚 １００ｇ 大さじ２ 大さじ１ 小さじ２ 小さじ１ 〃） １かけ 適量 〃 厚揚げ豆腐は熱湯をかけ、油抜きをした後、１ｃｍ幅に切る。豚肉は少量の酒としょう油で下味をつけておく。にんにくはみじん切りにしておく。 フライパンにサラダ油を熱し、にんにくを炒め、香りが出たら豚肉を炒める。 水３００ｃｃとａを混ぜ合わせ、フライパンに入れ、厚揚げ豆腐も入れる。 最後に水溶き片栗粉でとろみをつける。 　　　　　　　　　　　　　　　　　　油　揚　げ　の　鶏　肉　巻　き　煮　　　　　　　　　　　　　ページＴｏｐへ 油揚げ 鶏ひき肉 玉ねぎ にんじん しいたけ しょうが 煮汁 　だし 　しょうゆ 　酒 　砂糖 　みりん ＊冷蔵庫の残り野菜を入れる ２枚 ２００g 適量 〃 〃 １かけ １．５カップ 大さじ２ 大さじ１ 〃 〃 油揚げは熱湯をかけて油抜きをして，１枚に切り開き，冷蔵庫の残り野菜はみじん切りにする。 ボウルに野菜，鶏ひき肉，しょうがの絞り汁を入れを入れ混ぜ合わせる。 油揚げを広げ２をのせ広げ巻き，巻き終わりを爪楊枝で止める。 ３を鍋に煮汁を入れ３を並べ入れて１５分煮る。 　　　　　　　　　　　　　　　　　　　さつま揚げともやしのカレー炒め　　　　　　　　　　　　　　　ページＴｏｐへ さつま揚げ もやし カレー粉 塩 こしょう サラダ油 ４〜６枚 １袋 小さじ１ 少々 〃 適量 さつま揚げを１ｃｍ幅に切りサラダ油で炒め，もやしも入れる。 火が通ったらカレー粉を入れ，塩とコショウで味をととのえる。 　　　　　　　　　　　　　　　　さ　つ　ま　揚　げ　と　に　ん　じ　ん　の　煮　物　　　　　　　ページＴｏｐへ さつま揚げ にんじん しょうが ごま油 酒 みりん しょうゆ ４〜６枚 １本 １かけ 大さじ１ 大さじ２ 〃 〃 さつま揚げを１口大に切り，にんじんは乱切りにする。 しょうがを千切りにし，ごま油で炒め，香りが出たらにんじんを入れ，全体に油がまわったら水をひたひたに注ぐ。 煮立ったらあくをとりさつま揚げを入れ，落しぶたをして汁けがなくなるまで煮る。 　　　　　　　　　　　　　こ　ん　に　ゃ　く　と　豚　肉　の　ピ　リ　辛　炒　め　�@　　　　　　ページＴｏｐへ　 こんにゃく 豚コマ切れ肉 青ねぎ 中華スープの素 豆板醤 酒 砂糖 しょうゆ しょうが サラダ油 １枚 １５０g ２〜３本 小さじ１ 小さじ１〜２ 大さじ１ 小さじ１/２ 大さじ１ １/２かけ 適量 こんにゃくは食べやすい大きさにちぎり、豚肉は一口大に、しょうがは千切り、青ねぎは小口切りにする。 フライパンにサラダ油を熱し、しょうがと豆板醤、豚肉を炒め、豚肉の色が変わったら、こんにゃくも合わせ炒める。 フライパンに水１カップ、中華スープの素、砂糖、酒、しょうゆを入れ、煮汁がなくなるまで煮る。最後にねぎを散らす。 　　　　　　　　　　　　　こ　ん　に　ゃ　く　と　豚　肉　の　ピ　リ　辛　炒　め　�A　　　　　　ページＴｏｐへ こんにゃく 豚コマ切れ肉 又は 豚もも肉 しょうが 片栗粉 ａ （水 テンメンジャン しょうゆ 鶏がらスープの素） ごま油 １枚 １００g １/２かけ 適量 （大さじ２ 大さじ１ 小さじ１ 小さじ１/２） 適量 豚肉は１口大に切り、片栗粉をまぶす。こんにゃくは食べやすい大きさにちぎり熱湯に通す。しょうがは千切りにしておく。 フライパンにごま油を熱し、豚肉としょうがを炒め、豚肉の色が変わったら、こんにゃくを合わせ、ａで味をつける。 　　　　　　　　　　　　　　　　　　こ　ん　に　ゃ　く　の　み　そ　グ　ラ　タ　ン　　　　　　　　　　ページＴｏｐへ こんにゃく ａ （みそ 砂糖 みりん 水） チーズ バター １枚 （大さじ２．５ 大さじ３ 大さじ１ 大さじ３） 適量 〃 こんにゃくは２cmのさいころ切りにする。 鍋にａを入れ弱火で、粘りが出るまで練る。 耐熱容器にバターを塗り、こんにゃくを入れ、２をかける。 ３にチーズを適量かけ、オーブンで焼く。 　　　　　　　　　　　　　　　　　　は　ん　ぺ　ん　と　き　の　こ　の　炒　め　物　　　　　　　　　ページＴｏｐへ はんぺん しめじ にんにく 刻みネギ マヨネーズ しょう油 バターまたはマーガリン 好みで一味唐辛子 ２枚 １房 １かけ 大さじ２ 〃 大さじ１ 適量 〃 はんぺんは１口大、にんにくはみじん切り、しめじは石づきをとり小分けにする。 フライパンにバーターまたはマーガリンを熱し、にんにくを炒め、香りが出たらはんぺんとしめじを炒める。 しめじに火が通ったら、ねぎ、マヨネーズとしょう油を入れ、すぐに火を止めてよく混ぜ合わせる。