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1. あじは頭、内臓、ぜいごを取って３枚におろし塩、こしょうをする。にんにくとパセリはみじん切りにする。
2. ａを混ぜ合わせたものを耐熱容器に１/３量をひき、あじ４尾分をのせる。その上にまたａを１/３量のせ、あじを置く。最後にａをのせ、オーブンで２０分前後焼く。（様子を見て、パン粉が焦げそうだったら１０分焼いた後、アルミ箔をかぶせ、さらに１０分焼く）