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1. 大根はすりおろし水気を軽く切って、しめじは小分けにしておく。
2. フライパンに少し多目のサラダ油を熱し、白身で黄身を包むように焼く。（半熟にする）
3. 鍋にａとしめじを入れ、煮立たせ、水溶き片栗粉でとろみを付ける。
4. ３に大根おろしをいれ再度煮立たせる。
5. 卵を器に盛り、４をかけていただく。