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1. 絹さやは筋をとりサッとゆで斜めに２〜３つに切る。
2. 鍋にだし汁と砂糖，しょうゆ，みりんを入れ煮立たせる。
3. 絹さやを入れ卵を静かに割り入れ，蓋をして蒸らす。
4. 卵が半熟になったら，卵が割れないように取り出し器に盛る。