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1. 豆腐は水を切り８等分にする。ごぼうはささがきにして水にさらし、あくを抜く。油揚げは熱湯をかけ油抜きをし約２cmの短冊切りにする。
2. 鍋に豆腐、ごぼう、油揚げを入れ、材料がひたひたになるまで水をいれ、しょうゆと砂糖、酒を入れ煮こむ。
3. ごぼうが柔らかくなったら好みで七味唐辛子を入れ味をととのえる。