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1. 豆腐は水切りし２cm幅に切り塩，コショウをし小麦粉をまぶす。
2. フライパンにサラダ油を熱し１を焦げ目がつくまで焼き器に盛る。
3. ２のフライパンにサラダ油を熱し，もやしを入れサッと炒め，だし汁，砂糖，しょうゆ，酢を入れひと煮立ちしたら，最後に水溶き片栗粉でとろみをつける。