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1. 鶏肉は一口大のそぎ切りにし小麦粉をまし、なすびは１cmの輪切りにし、あくを抜く。
2. フライパンにサラダ油を熱し、鶏肉となすびを順番に炒める。（全体に油が回る程度）
3. 鍋にａを煮立てて鶏肉を入れ煮る。鶏肉に火が通ったら、なすびを加え、なすびにも火が通ったら、最後に塩で味をととのえる。