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1. きゅうりを薄くスライスし、小量の塩を振り全体になじませ、水が出たら、しっかり水気を切っておく。イカは下処理をして、さっと湯がき、短冊に切っておく。
2. ボールに白味噌、砂糖を入れよく混ぜ、きゅうりとイカを合わせ少量の山椒を振り、よく和える。