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1. なすびは数箇所、竹串で穴をあけ、網で焼き皮をむく。（焼きなすの要領）トマトは種と皮を除き、みじん切りに、玉ねぎもみじん切りにする。
2. ボールにトマト、玉ねぎ、酢、サラダ油、砂糖、を合わせ、塩とこしょうで味をととのえる。
3. さらに食べやすい大きさに切ったなすびを並べ、２をかけていただく。