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1. やまいもは大きい千切りにし、酢水につける。豚肉は一口大に切る。にんにくはみじん切りにする。
2. やまいもの水を切り耐熱容器に入れ、軽くラップをして約３分加熱する。
3. フライパンにサラダ油を入れ、にんにくを炒める。香りが出たら、豚肉、やまいも、しめじを入れ炒め、塩とこしょうで味付けをし、最後にしょう油を小量、鍋肌に回し入れ、香りをつける。